世界上最硬的奶酪，却是尼泊尔传统主食

说到奶酪，很多人首先想到的是法国。作为邻居，意大利似乎并不那么出名。事实上，意大利是一个真正的奶酪国家。奶酪是一种发酵乳制品，营养价值丰富。如今，全世界的奶酪种类越来越多，不同的奶酪有不同的口味和食用方法。以下巴拉排名网的小系列带你了解世界上最硬的奶酪。下面的长奶酪被称为“世界上最硬的奶酪”。是的，它非常坚硬，就像石头一样坚硬。它可以像口香糖一样咀嚼两个小时，但它是尼泊尔的传统主食。让我们一起来看看。

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这种被命名为“Chhurpi”或“Durkha”的长奶酪是一种传统的尼泊尔奶酪，已经由许多偏远的社区生产了几个世纪。Chhurpi由牦牛奶或chauri(牦牛和奶牛的混合奶)制成，有软的和硬的两种。

这种软的东西通常和米饭一起作为配菜，作为传统饺子的馅料，或者作为汤来吃。

但正是这种又硬又长的奶酪让chhurpi闻名于世。你可能认为你过去常吃硬奶酪，但这种尼泊尔主食让每个人都感到羞耻。它像石头一样坚硬，所以你至少一个小时左右都咬不动它。

软奶酪是将牛奶加热到华氏76度，然后分离脱脂牛奶，煮沸以降低水分含量。将获得的块状物包裹起来，挂在薄布上，以排出更多的水。

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对于硬的品种，软的chhurpi被包裹在麻袋里，压榨以除去残留的水分。然后，它被切成小块，挂在户外，以达到硬化效果。

吃一小块奶酪听起来更像是一件苦差事，但是奶酪的高蛋白含量保证了它能在恶劣的山区环境中生存几个世纪，所以它是文化的重要组成部分。

关键词：尼泊尔奶酪